CMC van voedingskwaliteit

CMC van voedingskwaliteit kan de grootte van kristallen in bevroren voedsel regelen en stratificatie tussen olie en water voorkomen. In een zuur systeem hebben natrium-cmc-kwaliteiten een goede suspensiestabiliteit in zuurbestendig voedsel, kunnen ze effectief de oplossingsstabiliteit en impedantiecapaciteit van eiwitten verbeteren. Natriumcarboxymethylcellulose kan de smaak en het mondgevoel verbeteren, de synerese van voedsel verminderen, de kwaliteit verhogen en de houdbaarheid verlengen.

Food grade CMC is een wit tot crèmekleurig poeder dat smaakloos, geurloos is en een licht zure smaak heeft. Het is oplosbaar in water en vormt een heldere, viskeuze oplossing wanneer het in water wordt opgelost. CMC heeft een hoog moleculair gewicht en is samengesteld uit lange ketens van cellulosemoleculen. Deze ketens hebben carboxymethylgroepen die eraan vastzitten, wat food grade CMC zijn unieke eigenschappen geeft.

CMC van voedingskwaliteit kan worden gecombineerd met xanthaangom en guargom om de toepassingsprestaties te verbeteren en de productiekosten aanzienlijk te verlagen. CMC presteert goed op het gebied van zuurbestendigheid en stabiliteit. Vooral in dranken heeft het eigenschappen zoals het voorkomen van neerslag en gelaagdheid in dranken, het verbeteren van de smaak en het verbeteren van de hittebestendigheid.

De belangrijkste functie van CMC van voedingskwaliteit is verdikkingsmiddel, stabilisator, taaiheidsversterkend middel, waterretentiemiddel, dispergeermiddel, bindmiddel, suspensie, filmvormend middel enzovoort in de verwerking van voedingsmiddelen en dranken, zoals ijs, sap, vruchtenjam, zuivelproducten, bier, melkzuurdranken, yoghurt, siropen, bakkerijproducten, wijn, sauzen, kruiden, vleesproducten, enz.

● CMC van voedingskwaliteit heeft een goede zuurbestendigheid, emulsie- en thermische stabiliteit en een hoge transparantie in waterige oplossing. Bij gebruik in vloeibare melk, sojamelk, vruchtensapmelk, pindamelk, melkzuur, fruitzuur en andere zure dranken kan het de oplossing stabiel maken en een verfrissende smaak geven en kan het zich aanpassen aan veelgebruikte sterilisatieprocessen zoals UHT en gepasteuriseerd. De aanbevolen dosering is 0.3-0.5%.

● CMC van voedingskwaliteit dat wordt gebruikt als dispergeermiddel en hulpstof in ijs, kan niet alleen de expansiesnelheid verbeteren, maar ook de vorming van ijskristallen voorkomen, waardoor ijs fijn en glad smaakt. De aanbevolen dosering is 0.25-0.35%.

● De verdikkings-, suspensie- en zoutbestendigheidsfuncties van food grade CMC maken smaakmakers zoals sojasaus en jam, pap en pulpdranken stabiel en uniform, en kunnen de textuur verbeteren. De aanbevolen dosering is 0.3-0.8%.

● De unieke vormende en bindende eigenschappen van food grade CMC kunnen de taaiheid verhogen, het oppervlak gladder maken, de smaak verbeteren en de verbrijzelingssnelheid in instant noedels, koekjes en bevroren gebak verminderen. De aanbevolen dosering is 0.25-0.4%.

● De aanbevolen dosering van CMC van voedingskwaliteit die wordt gebruikt in gele rijstwijn, bier en andere wijnproducten is 0.5-5‰. De aanbevolen dosering in sojamelk, brood, sesampasta, ham, worst, maancake en andere producten voor het vullen van taarten is 3-8‰.

Food grade CMC staat bekend als een verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator die de textuur van bewerkte voedingsmiddelen aanzienlijk verbetert. Het draagt ​​bij aan een verhoogde viscositeit in voedingsproducten en verbetert ook hun reologische eigenschappen, waardoor een gladdere consistentie ontstaat die consumenten wensen. Dit maakt het een essentieel ingrediënt in veel verschillende soorten gerechten, van ijs tot sauzen die over de hele wereld worden gegeten.

Vloeibare drank
Door CMC van voedingskwaliteit toe te voegen aan vloeibare dranken kunnen de deeltjes gelijkmatig worden verdeeld, de kleur fris blijven en de houdbaarheid worden verlengd.

Melkzuurdrank
Door het toevoegen van CMC van voedingskwaliteit kan de oplossing worden gestabiliseerd, neerslag worden voorkomen, het mondgevoel worden verbeterd, de kwaliteit worden verhoogd en de thermische stabiliteit worden verbeterd.

Melk
Voornamelijk voor sojamelk, pindakaasmelk, amandelmelk, etc. Door het toevoegen van CMC van voedingskwaliteit kan het product worden gesuspendeerd, geëmulgeerd, gestabiliseerd, kan worden voorkomen dat vetdeeltjes zich ophopen en kan het product witter, zoeter worden gemaakt en de sojageur worden verwijderd.

Diepvriesproducten (ijs)
Het toevoegen van CMC van voedingskwaliteit aan diepvriesproducten kan de vorming van kristallen verminderen, ontdooien tegengaan, een gladder mondgevoel geven, de witheid verhogen, het volume vergroten, etc.

Tarwevoedsel
CMC van voedingskwaliteit in brood kan het brood een homogene microkorrelstructuur geven (bijvoorbeeld een honingraatachtige textuur), het volume vergroten, ervoor zorgen dat de kruimel minder snel uit elkaar valt, inzakken voorkomen en de versheid en vochtigheid behouden.

Koekje, pannenkoek
Bij de productie van koekjes en pannenkoeken kan het toevoegen van CMC van voedingskwaliteit aan tarwemeel de flexibiliteit van het meel aanpassen, de textuur verbeteren, een betere vorm creëren, breuk voorkomen, het cake-oppervlak gladder en helderder maken en de knapperigheid, smaak en het mondgevoel verbeteren.

Sauzen & toppings
CMC van voedingskwaliteit is geschikt voor sauzen en toppings zoals pindasaus, sesampasta, amandelsaus en gemengde pap, enz. Als basisstof van saus heeft CMC Food Grade de voordelen van een goede oplosbaarheid in koud of gekookt water en een goede zachte smaak.

Bewaar CMC van voedingskwaliteit in een droge omgeving, uit de buurt van vochtigheid en vocht, omdat dit kan leiden tot klontering of degradatie van het product. Houd een koele, stabiele temperatuur aan voor opslag, bij voorkeur tussen 15 en 25 graden (59 tot 77 graden F), om het risico op door hitte veroorzaakte degradatie te voorkomen. Bewaar CMC van voedingskwaliteit uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen, omdat langdurige blootstelling aan licht en hoge temperaturen de stabiliteit en effectiviteit ervan in gevaar kan brengen.

Doe het CMC-poeder in de container (let op dat de container droog moet zijn), voeg 95% ethanol toe om het volledig te bevochtigen (tot de mate dat het CMC-poeder volledig bevochtigd is, over het algemeen 1 g CMC-poeder plus ethanol). Voeg vervolgens water toe en roer snel om snel het gewenste resultaat te bereiken. Het poeder is onoplosbaar in ethanol, het poeder dat bevochtigd is met ethanol wordt verspreid in kleine deeltjes en water wordt krachtig toegevoegd om de carboxymethylcellulose CMC volledig in contact te laten komen met water en snel uit te zetten, waardoor de nadelen worden vermeden die worden veroorzaakt door het onvermogen van CMC-moleculen om tegelijkertijd in contact te komen met water. Het beste effect is wanneer de gelmatrix van de vaste lichaamsbereiding wordt gebruikt.