We hebben geleerd dat conventionele natrium carboxymethylcellulose beïnvloed door de temperatuur duidelijker, zoniet uitzonderlijke niveau van natrium carboxymethylcellulose in hoge temperaturen of hoge zout omgevingen, instabiele en, afgezien van de bovendien veel gebruikers reactie, natrium carboxymethyl cellulose oplossing in plaats geruime tijd na, de oplossing wordt verdund, naast een aantal factoren beïnvloed vóór het ongeval, natrium carboxymethyl cellulose stabiliteit tot op zekere hoogte worden beïnvloed door het effect op bacteriële microben.
Natrium carboxymethylcellulose met verschillende substituerende groepen (alkyl of hydroxyalkyl)-gewijzigd, die het vermogen van anti-microbiële zal toenemen. Onderzoek geconstateerd dat de in water oplosbare natrium carboxymethyl cellulose derivaten, de mate van substitutie van producten is een belangrijke factor die de anti-enzym in de natuur. De mate van substitutie groter is dan 1, en natrium carboxymethylcellulose, hebt de capaciteit van anti-microbiële aanval, maar de hogere wanneer de mate van substitutie van uniformiteit mogelijk. Dus, hoe groter de weerstand tegen micro-organismen.
Natrium carboxymethylcellulose heeft een relatief hoge mate van substitutie sterke antimicrobiële vermogen, de capaciteit van anti-enzym is ook sterker. In de food toepassing, natrium-carboxymethylcellulose, na intestinale spijsvertering en bijna geen verandering in zichtbaar voor natrium carboxymethylcellulose in biochemische en enzymsysteem is stabiel. Dit maakt natrium carboxymethylcellulose in levensmiddelen van een nieuw begrip.